凌晨時分，萬物沉睡、街道空寂，唯有這里燈火通明、車水馬龍。這里就是湘潭市農(nóng)產(chǎn)品物流配送中心，它作為湘潭最大的農(nóng)產(chǎn)品交易場所，主要面向各個零售商、大型餐廳和食堂進行批量銷售，主要營業(yè)高峰時段為凌晨。這個熙熙攘攘的菜場早市，是多元社會所呈現(xiàn)的一個真實側(cè)面。如果你有機會親身體驗這樣的早市，你往往會覺得，自己所謂的辛勞困苦，其實也算不上什么。
凌晨3：00，食堂采購員周清田在精心挑選當(dāng)天食堂所需菜品。一年365天，這個菜市場僅春節(jié)期間的三兩天較為冷清，其余時間的每個凌晨都是人聲鼎沸。為確保食材新鮮，公司員工食堂要求當(dāng)日菜品當(dāng)日采購，只要菜場營業(yè)，食堂采購員都會進行夜間采購，雷打不動、風(fēng)雨無阻。以往食堂采購工作主要由食堂副班長兼采購員劉英姿一人負責(zé)，長期黑白顛倒的作息時間，可能確實不利于身體健康，有一次夜間采購因氣溫驟降受了涼，她的咳嗽三四個月都沒治好。從2017年5月起，食堂優(yōu)化了人員配置，安排劉英姿、周清田兩人輪流進行夜間采購和白班值守。
同樣的辣椒和土豆，因品種、品相、產(chǎn)地以及新鮮程度不同，價格也不一樣。食堂所需食材品種繁多，市場商販素質(zhì)良莠不齊，即使是富有多年食堂工作經(jīng)驗的劉英姿、周清田，采購時他們也絲毫不敢掉以輕心?！百I的菜貴了、差了，好多人都會講空話咧。”劉英姿經(jīng)常這么說。
凌晨6：00，滿載而歸。每天的這個時間點，各類菜品都必須準(zhǔn)時到達食堂，食堂保管員過磅驗收后，立即開始加工，否則就會影響當(dāng)天的供餐。如果當(dāng)天采購任務(wù)較重，采購員必須提前一兩個小時去菜市場買菜，決不能耽誤當(dāng)天的工作。
除了當(dāng)日菜品，各類調(diào)味品一般也是采購員夜間購回。倉庫保管員驗收后，按照“先入先出”的原則，分門別類放好。為嚴(yán)把食品安全關(guān)，員工食堂所使用的油鹽醬醋都是國內(nèi)品質(zhì)較為穩(wěn)定的老品牌。
早上7點多鐘，公司員工陸續(xù)上班，食堂用餐人員也慢慢多起來了。員工食堂信得過的衛(wèi)生狀況，以及豐富的品種、親民的價格，很多員工長年累月將早餐固定在員工食堂。為了進一步提升員工用餐滿意度，近段時間以來，物業(yè)分公司為豐富早餐品種作出了很多嘗試，并推出了不少廣受歡迎的新品種。
接近中午11：00，食堂工作人員分工合作準(zhǔn)備運行送餐。為確保午餐盡快地配送至各個運行崗位，盡可能保全食物的色香味，食堂將運行餐配送作為這個時段的重點工作，專門負責(zé)掌勺的“大師傅”也要幫忙裝盒飯。
運行送餐車出發(fā)后，食堂又開始準(zhǔn)備大廳供餐。員工食堂規(guī)定，不允許一次性烹制當(dāng)餐菜品，而是必須根據(jù)用餐人員情況小鍋炒、及時加，在確保菜品供應(yīng)的同時保證品質(zhì)，并避免浪費。
每逢節(jié)日，員工食堂都會供應(yīng)各類特色食品。今年“三八”婦女節(jié)，員工食堂別出心裁地供應(yīng)了號稱“女神節(jié)特供”的紅棗紅糖甜酒湯，受到了用餐人員的好評。這天適逢端午節(jié)，除了例行的水果供應(yīng)，食堂還增加了咸鴨蛋。這些特色食物，雖然花不了多少錢，但食堂工作人員的用心，足以讓廣大用餐人員暖心。
“面向生產(chǎn)、服務(wù)主業(yè)，努力辦好職工食堂”，這懸掛在食堂最醒目之處的十六個字，是員工食堂的工作宗旨。近幾年來，由公司工會組織，定期對員工食堂進行了滿意度調(diào)查，2017年滿意度測評全年平均值90.87%，今年每月測評成績也不錯。物業(yè)分公司一直以廣大員工對食堂工作的關(guān)注和肯定，作為不斷提升服務(wù)水平的動力。
物業(yè)分公司分管副經(jīng)理朱飛江、食堂班長羅亞琳均于近兩年從生產(chǎn)系統(tǒng)調(diào)至后勤崗位，她倆早知眾口難調(diào)，做好食堂工作不容易，她們在一心提升餐飲服務(wù)質(zhì)量的同時，其實也特別希望得到廣大員工對食堂工作的理解和支持。
公司員工食堂的好口碑，在華銀公司系統(tǒng)已經(jīng)小有名氣。根據(jù)華銀公司安排，華銀公司本部今年10月份整體搬遷新址后，計劃由湘潭發(fā)電公司承接華銀公司生產(chǎn)調(diào)度樓員工食堂。今年4月份，公司成立了專門組織機構(gòu)，陸續(xù)充實了部分人員。近段時間以來，物業(yè)分公司牽頭開展了大量前期工作，并對兄弟單位食堂進行了參觀學(xué)習(xí)。目前，物業(yè)分公司正在結(jié)合潭電食堂的實際，將別人的成功管理經(jīng)驗逐步“復(fù)制”到潭電員工食堂，為湘潭發(fā)電公司這縷最美炊煙，在華銀公司生產(chǎn)調(diào)度樓員工食堂上空裊裊升起付出最大努力……
